こんにちは。カメラマンのオオニシです。 今回は、YUKIYAMESHIが作られるまでの設計の裏側をご紹介します。 独創性豊かなケータリングという舞台で サステナブルをさりげなく日常へ溶け込ませる、「美味しい」の裏にある選択。 YUKIYAMESHIのアトリエである「BONDISH STUDIO」にて、その哲学に迫りました。 Profile│料理家・寺井 幸也（てらい ゆきや） 2015年より、彩り豊かな家庭料理をメインにしたケータリング事業「幸也飯」をスタート。 2017年にはレシピ本『幸也飯』を出版。大手企業やイベントケータリングを多数手がけるほか、フードスタイリング、商品開発、飲食店プロデュースなど幅広く活動。 2024年よりボンディッシュ株式会社のCSSO（Chief Sustainable Story Officer）に就任し、食のサステナブル活動の旗振り役も担う。 市場に選ばれなかった野菜も、美味しさで選ぶ まだ街が目覚めきらない時間に、キッチンでは包丁の音が響いていました。 「準備は前日か、当日だけです」 理由は明快で、一番美味しい状